判斷題炸是將成型的面點生坯,放于一定溫度的油鍋中,利用油脂的熱對流使生坯成熟的工藝方法。
最新試題
混酥類點心的特點是()。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
根據(jù)油所具有的特點,溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
題型:單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型:單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題