單項(xiàng)選擇題烤制海綿蛋糕,應(yīng)放入180℃的烤箱烤制()分鐘為宜。
A.10
B.40
C.20
D.50
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1.單項(xiàng)選擇題制作海綿蛋糕淋入的黃油以()時(shí)為宜。
A.100℃
B.60℃
C.15℃
D.10℃
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制物理膨松面坯,抽打蛋液時(shí)的最佳溫度是()
A.5~10℃
B.10~15℃
C.15~20℃
D.25~30℃
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制物理膨松面坯抽打蛋液時(shí),應(yīng)朝()方向不停地抽打。
A.上
B.下
C.相向
D.相反
4.單項(xiàng)選擇題制作海綿蛋糕時(shí),將打好的蛋糕漿倒入烤盤內(nèi),糕漿厚度一般為()左右為宜。
A.2cm
B.4cm
C.5cm
D.6cm
5.單項(xiàng)選擇題制作小雞酥烤制的溫度以()為宜。
A.160~180℃
B.200~210℃
C.210~220℃
D.220~230℃
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夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
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