單項(xiàng)選擇題搓條時(shí)要求兩手用力大小一致，搓時(shí)必須用（）

A.手指
B.手心
C.掌根
D.雙手


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1.單項(xiàng)選擇題泥茸餡的質(zhì)感特點(diǎn)是（），甜而不膩。

A.餡料多油
B.餡料軟嫩
C.餡料細(xì)軟
D.餡料細(xì)嫩

2.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜中有毒成分是（）

A.皂素
B.龍葵素
C.秋水仙堿
D.植物血凝素

3.單項(xiàng)選擇題制作1000克糯米粉的元宵餡心需用綿白糖（）克為宜。

A.350
B.500
C.550
D.600

5.單項(xiàng)選擇題下列食物中淀粉含量最高的是（）

A.谷類
B.豆類
C.奶類
D.肉類