單項(xiàng)選擇題組胺中毒是一種（）食物中毒。

A.感染性
B.溶血性
C.神經(jīng)性
D.過敏性


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1.單項(xiàng)選擇題攤制制品的基本要求（）

A.厚薄均勻
B.規(guī)格一致
C.無砂眼
D.以上均是

2.單項(xiàng)選擇題攤制制品時，平鍋一般應(yīng)燒到（），然后再放入糊漿進(jìn)行攤制。

A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱

4.單項(xiàng)選擇題腌制的咸魚不新鮮或腌制不透，含（）較多，食用后可引起中毒。

A.氰苷
B.皂苷
C.組胺
D.皂素

5.單項(xiàng)選擇題攤制法的熱傳遞方式是熱（）

A.對流
B.輻射
C.烤制
D.傳導(dǎo)