單項選擇題菜肴造型是技術(shù),藝術(shù)()在配菜中的完美結(jié)合。

A.藝術(shù)
B.武術(shù)
C.民間
D.文化


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制作清湯的基本注意事項是()。

A.加熱湯汁的初期加入食鹽調(diào)味
B.加入淀粉進行增稠處理
C.煮制的時間不宜過長
D.制好的清湯最好沉淀2天使用

2.單項選擇題配菜是一個重要工序,確定了()。

A.烹飪衛(wèi)生
B.菜肴的藝術(shù)美
C.菜肴的質(zhì)和量
D.餐廳管理

4.單項選擇題一般清湯的制作時,鍋中應保持湯汁()。

A.平靜
B.沸騰
C.翻滾
D.40℃

5.單項選擇題燒魚時烹酒烹醋,此調(diào)味方式是()

A.味的突出
B.味的相乘
C.味的掩蓋
D.味的轉(zhuǎn)化