最新試題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題