名詞解釋形式美的規(guī)則
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地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型:判斷題
普通宴席中的果盤,多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀,拼裝在一個餐盤中。
題型:判斷題
美學是研究美和藝術美的科學,其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關系,美感與快感的關系,藝術美的創(chuàng)造等。
題型:判斷題
美食的名稱之美的運用正確的是()
題型:單項選擇題
菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝,盤飾小飾品加工工藝等。
題型:判斷題
冷菜在我國產(chǎn)生的比較早,據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。
題型:判斷題
一道熱菜的制作,它包括了原料的選擇,刀工處理,主輔料的搭配,調(diào)味技術的運用火候的靈活掌握,裝盤技術,菜肴的配器以及上菜的服務技巧和餐廳環(huán)境的匹配等。
題型:判斷題
()在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國烹飪藝術百花園中的奇葩。
題型:單項選擇題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。
題型:判斷題
宴席中的果盤命名極為講究,多利用寓意命名方法來命名。
題型:判斷題