單項(xiàng)選擇題（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。

A.冷菜技藝
B.面點(diǎn)技藝
C.雕刻技藝
D.果拼技藝


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2.單項(xiàng)選擇題筵席冷盤的設(shè)計(jì)要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。

A.汁多味濃
B.口味清淡
C.色深味濃
D.辣味較重

3.單項(xiàng)選擇題冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。

A.大理石
B.玻璃
C.木材
D.不銹鋼

4.單項(xiàng)選擇題美食的名稱之美的運(yùn)用正確的是（）

A.字符在菜點(diǎn)中命名的運(yùn)用
B.數(shù)字在菜點(diǎn)中命名的運(yùn)用
C.典故名的運(yùn)用
D.普通名的應(yīng)用

5.單項(xiàng)選擇題在我國烹飪中有兩種形式，一種是調(diào)味論另一種是（）

A.復(fù)合論
B.單一論
C.基礎(chǔ)論
D.本味論