單項選擇題美食的名稱之美的運用正確的是（）

A.字符在菜點中命名的運用
B.數(shù)字在菜點中命名的運用
C.典故名的運用
D.普通名的應(yīng)用


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1.單項選擇題在我國烹飪中有兩種形式，一種是調(diào)味論另一種是（）

A.復合論
B.單一論
C.基礎(chǔ)論
D.本味論

3.單項選擇題美食的香種類很多，大致可分為芳香，鮮香、甘香，醬香、（）

A.酥香，辣香
B.清香，醇香
C.辣香，醇香
D.酥香，醇香

5.單項選擇題烹制工藝學包含菜肴原料選擇工藝，菜肴原料加工工藝和（）

A.菜肴原料嫩化工藝
B.菜肴原料配制工藝
C.菜肴原料出品工藝
D.以上都是