最新試題
面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。
題型:判斷題
席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心,有中點和西點之別,要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。
題型:判斷題
烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美,給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質(zhì)感。
題型:判斷題
普通宴席中的果盤,多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀,拼裝在一個餐盤中。
題型:判斷題
菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝,盤飾小飾品加工工藝等。
題型:判斷題
()在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。
題型:單項選擇題
活魚烹制,是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、()俱佳的菜肴。
題型:單項選擇題
我國美食非常注重菜肴的形狀,而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律,能夠贏得人們的喜愛,給人以美感。
題型:判斷題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學(xué)搭配美化菜肴。
題型:判斷題
冷菜制作的工作臺一般選用()材料制作而成。
題型:單項選擇題