最新試題
糕點(diǎn)制作中,“發(fā)酵”過程的主要作用是什么?()
題型:單項選擇題
糕點(diǎn)制作中,“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響?()
題型:單項選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
題型:單項選擇題
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理?()
題型:單項選擇題
糕點(diǎn)制作完成后,為何需要進(jìn)行“冷卻”處理,而不是立即食用?()
題型:單項選擇題
在制作豆沙餡時,為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩?()
題型:單項選擇題
糕點(diǎn)制作中,“包酥”技術(shù)主要用于什么目的?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時,為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙?()
題型:單項選擇題
糕點(diǎn)制作中,“烘烤”的溫度和時間如何確定?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù),以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果?()
題型:單項選擇題