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問答題為什么煮制的方式月餅糖漿還沒到兩天就出現(xiàn)了糖粒？

1.問答題月餅皮搓好后馬上成型為什么很粘？

因為月餅皮還沒有充分吸收糖漿里面的糖分，油和枧水。

2.問答題隔年的糖漿比今年煮的糖漿好還是不好？

好，因為隔年的糖漿轉(zhuǎn)化得比較好。但可能顏色太深會影響使用。

3.問答題用特一粉做月餅皮可以嗎？

一般來說是可以的，但由于特一粉有一定的筋度，所以會使月餅回油很慢，而且月餅皮會比較韌。

4.問答題月餅放什么防腐劑比較好？

現(xiàn)在市場上有很多可食用的防腐劑，可選擇使用。

5.問答題做廣式月餅可以用別的油脂代替花生油？

可以，主要是根據(jù)不同地方的口感和風(fēng)味來改變。