問答題月餅皮搓好后馬上成型為什么很粘?
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在制作需要蒸制的糕點(如包子、饅頭)時,為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術,以形成特定形狀的糕點?()
題型:單項選擇題
制作中式糕點時,為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時,為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()
題型:單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣?()
題型:單項選擇題
糕點在烘烤完成后,為何有時需要放置一段時間讓其“回油”?()
題型:單項選擇題
在制作需要油炸的糕點(如麻花、油條)時,為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響?()
題型:單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(如粽子)時,為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點?()
題型:單項選擇題