問答題廚房生產量不確定的原因是什么？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.名詞解釋廚房生產規(guī)范
3.問答題簡述什么是現(xiàn)代廚房？
4.名詞解釋簡述什么是傳統(tǒng)廚房？
5.單項選擇題廚房管理要為整個廚房設立一個科學的、精練的、有成效的生產運轉系統(tǒng)。不屬于廚房管理系統(tǒng)的選項是（）
A、人員的配備、組織管理層次的設置
B、原料采購、驗收、貯存與發(fā)放
C、質量的監(jiān)控、信息的傳遞
D、原料貨源的組織與出品銷售的協(xié)調指導
最新試題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產秩序，保證出品質量是十分重要的。
題型：判斷題
廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內部解凍所需時間差距要大。
題型：判斷題
廚房從生產到消費，中間還有備餐、跑菜和服務銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
題型：判斷題
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
質量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質量的鑒賞評定？
題型：問答題
冷菜的裝配都是在成品的基礎上進行的。首先，在布局、設備、用具方面應同生菜制作分開。
題型：判斷題