單項選擇題果實貯藏不當，會發(fā)生無氧呼吸，那么無氧呼吸產(chǎn)生的底物是（）。
A、乙醛和乙醇
B、酒精和乙醇
C、葡萄糖和酸
D、以上都不對
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1.單項選擇題市場上賣的水果都有一層塑料膜，那么這種包裝是（）。
A、貯運包裝
B、內(nèi)包裝
C、銷售包裝
D、外包裝
2.單項選擇題對出口的水果，植物檢疫部門通常會要求對水果進行（）處理后，才準予放行。
A、打蠟
B、滅蟲
C、分級
D、催熟
3.單項選擇題剛采摘下的果實表面上附有的塵土、污物及殘留的廢葉等應(yīng)清洗去除，那么用到的清洗劑是（）。
A、偏硅酸鈉
B、高錳酸鉀
C、洗衣粉
D、石灰水
4.單項選擇題未充分成熟的果實如香蕉等，質(zhì)地很硬，須經(jīng)過一段時間追熟或催熟才變軟，是因為未成熟的果實中含有（）。
A、單寧物質(zhì)
B、果膠質(zhì)
C、果糖
D、醛類物質(zhì)
5.單項選擇題下列豆腐類型中，出品率高，耐貯藏的是（）。
A、北豆腐
B、南豆腐
C、內(nèi)酯豆腐
D、不能確定
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