判斷題去皮是因?yàn)橛械脑贤馄ご植冢瑘?jiān)硬，口感不良，進(jìn)而影響加工產(chǎn)品的風(fēng)味。
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2.單項(xiàng)選擇題（）是在0℃以下的低溫中貯藏，可以有效的抑制呼吸代謝作用，果蔬內(nèi)酶的活性比較小，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗處于較低的水平，同時(shí)微生物的活動(dòng)也受到抑制。
A、冷藏
B、窖藏
C、凍藏
D、冷凍藏
3.單項(xiàng)選擇題凍結(jié)食品解凍時(shí)所需的時(shí)間比凍結(jié)所需的時(shí)間（）。
A.長(zhǎng)
B.短
C.一樣
D.不確定
4.單項(xiàng)選擇題在氣調(diào)貯藏中，氧氣對(duì)呼吸強(qiáng)度的抑制必須降到（）以下才能起作用，但不宜低于（）。
A、6%，1%
B、6%，2%
C、7%，1%
D、7%，2%
5.單項(xiàng)選擇題通常以發(fā)芽率達(dá)到（）以上，作為糧食完成后熟期的標(biāo)志。
A.80%
B.85%
C.90%
D.70%
最新試題
呼吸作用對(duì)糧食的影響有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
甘薯的貯藏方法有（）（）（）（）等。
題型：填空題
白皮小麥，出粉率高。（）
題型：判斷題
千粒重與出品率成負(fù)相關(guān)。（）
題型：判斷題
春小麥籽粒皮層較厚，出粉率高。（）
題型：判斷題
糧食堆放的方法有（）和（）。
題型：填空題
面粉的貯藏方法有（）（）。
題型：填空題
幾乎所有的糧食和油料的子粒種皮主要含有（）（）和（）。
題型：填空題
小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長(zhǎng)時(shí)間的高溫條件下對(duì)品質(zhì)影響不大。（）
題型：判斷題
玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）
題型：判斷題