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判斷題以糧油為基礎(chǔ)原料的方法食品很多，主要包括面包、餅干、糕點(diǎn)、面條等制品。

1.判斷題起酥油是指精練的動(dòng)、植物油脂、氫化油或這些油脂的混合物經(jīng)速冷捏或不經(jīng)速冷捏而加工出來的油脂產(chǎn)品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固態(tài)或流動(dòng)性產(chǎn)品。

2.判斷題油脂蒸餾工藝科分為間歇式和連續(xù)性兩類。

3.判斷題豆制品生產(chǎn)用水一定要用使用軟水。

4.判斷題豆腐是大豆的發(fā)酵豆制品。

5.判斷題大豆是重要的糧食作物和油料作的之一，主要用來提供食用油脂和蛋白質(zhì)。