問(wèn)答題熱食明檔、餐廳操作臺(tái)設(shè)計(jì)應(yīng)符合哪些要求？
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1.問(wèn)答題熱食明檔、餐廳烹飪操作臺(tái)的作用體現(xiàn)在哪些方面？
2.問(wèn)答題洗碗間設(shè)計(jì)布局應(yīng)符合哪些要求？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述洗碗間設(shè)計(jì)布局的意義？
4.問(wèn)答題備餐間設(shè)計(jì)布局應(yīng)符合哪些要求？
5.問(wèn)答題控制出品次序作用的主要環(huán)節(jié)有哪些？
最新試題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無(wú)毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：?jiǎn)柎痤}
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題