最新試題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面?
題型:問答題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型:判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型:問答題
簡述廚房安全管理的原則。
題型:問答題
很多蕈類含有毒素,所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類,可疑蕈類不得食用。
題型:判斷題
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡單,因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張,客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
題型:判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型:判斷題
解凍原料無論是暴露在空氣中,還是在水中浸泡,都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型:判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型:判斷題
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
題型:判斷題