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()是糧食中兩種最重要的類脂。
答案:
磷脂和蠟
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()可以限制種子的透水性,并有良好的阻氧化作用,有利于種子生活里的保持。
答案:
磷脂
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填空題
()是構(gòu)成原生質(zhì)的主要成分,主要蓄積在原生質(zhì)表面,與原生質(zhì)的透性有很大關(guān)系。
答案:
磷脂
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糧食脂肪中主要的不飽和脂肪酸有油酸、亞油酸和()。
答案:
亞麻酸
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通常植物脂肪中()脂肪酸含量較多。
答案:
不飽和
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脂肪是由()組成的化合物。
答案:
脂肪酸和甘油
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糧食中的脂類包括脂肪、()和脂肪伴隨物。
答案:
類脂物
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小麥的特點(diǎn)是胚乳中()的含量幾乎相等,且這兩種蛋白質(zhì)能形成面筋。
答案:
醇容蛋白和谷蛋白
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禾谷類糧食中的蛋白質(zhì)主要是()和()。
答案:
醇容蛋白;谷蛋白
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糧食及油料中的蛋白質(zhì)分為();();()和谷蛋白。
答案:
清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白
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一般和谷類糧食蛋白質(zhì)和含量在()%以下,豆類和油料蛋白質(zhì)含量可達(dá)()。
答案:
15;30%--40%
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