單項(xiàng)選擇題將加工好的原料用調(diào)料浸漬一定時(shí)間，然后放入熏鍋里，利用熏料起煙熏制的是指：（）

A.生熏
B.熱熏
C.敞爐熏
D.密封熏


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2.單項(xiàng)選擇題以下不屬于微波烹法的好處的是（）

A.無(wú)油煙
B.污染小
C.操作多樣
D.熱能損失小

3.單項(xiàng)選擇題元朝是蒙古人的天下，當(dāng)時(shí)（）燒烤是皇室的珍味。

A.牛肉
B.鹿肉
C.羊肉
D.豬肉

4.單項(xiàng)選擇題以下不能用來制作烤魚的是（）

A.小溪魚
B.魷魚
C.小黃魚
D.鯉魚

5.單項(xiàng)選擇題熏雞外脆里嫩，色澤（），味道芳香。

A.棗紅明亮
B.鮮紅明亮
C.艷紅明亮
D.丹紅明亮