單項(xiàng)選擇題元朝是蒙古人的天下,當(dāng)時(shí)()燒烤是皇室的珍味。

A.牛肉
B.鹿肉
C.羊肉
D.豬肉


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1.單項(xiàng)選擇題以下不能用來制作烤魚的是()

A.小溪魚
B.魷魚
C.小黃魚
D.鯉魚

2.單項(xiàng)選擇題熏雞外脆里嫩,色澤(),味道芳香。

A.棗紅明亮
B.鮮紅明亮
C.艷紅明亮
D.丹紅明亮

3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于蒸制方法的是()

A.粉蒸
B.包蒸
C.汽鍋蒸
D.水蒸

5.單項(xiàng)選擇題熏制菜肴應(yīng)該是()色

A.粉紅
B.棗紅
C.蜜黃
D.金黃

最新試題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

題型:判斷題

造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。

題型:判斷題

冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。

題型:判斷題

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型:判斷題

粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。

題型:判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。

題型:判斷題

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。

題型:判斷題

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

題型:判斷題