單項(xiàng)選擇題以下不屬于蒸制方法的是()
A.粉蒸
B.包蒸
C.汽鍋蒸
D.水蒸
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1.單項(xiàng)選擇題與主要烹調(diào)方法相近、相似的烹調(diào)方法,或應(yīng)用性、流行性較小的烹調(diào)方法,以及主要的烹調(diào)方法的不常見的分支方法的是()
A.水烹法
B.油烹法
C.其他烹法
D.煸炒法
2.單項(xiàng)選擇題熏制菜肴應(yīng)該是()色
A.粉紅
B.棗紅
C.蜜黃
D.金黃
3.單項(xiàng)選擇題烤魚在實(shí)際操作中烤制溫度一般為:()
A.120℃
B.150℃
C.180℃
D.240℃
4.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于蒸籠的使用操作正確的是:()
A.鍋內(nèi)水沸后再將原料入鍋蒸
B.易熟的放在上層
C.色淺的菜肴應(yīng)放在下層
D.湯水少的菜肴放在下層
5.單項(xiàng)選擇題使用微波爐時(shí),以下操作錯(cuò)誤的是:()
A.不同食物的微波烹調(diào)時(shí)間不同
B.同一食物可用微波多次加熱
C.不用微波爐加熱帶殼或有密封包裝的食物
D.加熱米飯、糕點(diǎn)時(shí)最好帶點(diǎn)水
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題