單項(xiàng)選擇題（）是指將加工成形、腌漬的原料上漿后，粘上一層熟米粉蒸制成菜的方法。

A.清蒸
B.粉蒸
C.包蒸
D.糟蒸


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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于微波烹法的好處的是（）

A.無油煙
B.污染小
C.操作多樣
D.熱能損失小

2.單項(xiàng)選擇題元朝是蒙古人的天下，當(dāng)時(shí)（）燒烤是皇室的珍味。

A.牛肉
B.鹿肉
C.羊肉
D.豬肉

3.單項(xiàng)選擇題以下不能用來制作烤魚的是（）

A.小溪魚
B.魷魚
C.小黃魚
D.鯉魚

4.單項(xiàng)選擇題熏雞外脆里嫩，色澤（），味道芳香。

A.棗紅明亮
B.鮮紅明亮
C.艷紅明亮
D.丹紅明亮

5.單項(xiàng)選擇題以下不屬于蒸制方法的是（）

A.粉蒸
B.包蒸
C.汽鍋蒸
D.水蒸