判斷題酒店可以為客人加工客人自己捕的田雞、蛇或者螺。
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1.多項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒的常見(jiàn)原因有（）
A.誤食
B.蔬菜存放過(guò)久
C.攝入未腌透的腌制食品
D.食鹽添加過(guò)多
2.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
A.不耐熱
B.耐熱
C.吃被葡萄球菌污染的食物，起病較緩慢
D.被污染的食物在室溫20～22℃擱置24小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素
3.單項(xiàng)選擇題變綠的土豆或者長(zhǎng)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）
A.組胺
B.氰化物
C.龍葵素
D.秋水仙堿
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種材質(zhì)的的餐炊具比較安全？（）
A.塑料餐具
B.304不銹鋼餐具
C.涂漆木質(zhì)餐具
D.不沾涂層餐炊具
5.單項(xiàng)選擇題主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過(guò)程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）
A.苯并芘
B.亞硝胺
C.黃曲霉毒素
D.防腐劑
最新試題
我們常說(shuō)的三大致癌物是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品腐敗變質(zhì)的原因包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水洗能徹底去掉黃曲霉毒素。
題型：判斷題
亞硝酸鹽中毒的常見(jiàn)原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
常用加熱殺菌技術(shù)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
生熟不分主要可分為哪些方式？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
交叉污染的方式主要有？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列描述食品交叉污染的主要來(lái)源正確的是？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無(wú)須限制。
題型：判斷題
酒店可以為客人加工客人自己捕的田雞、蛇或者螺。
題型：判斷題