單項(xiàng)選擇題葉綠素酶活性最強(qiáng)的環(huán)境溫度是（）。

A、10～20℃
B、20～40℃
C、40～60℃
D、80～100℃


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1.單項(xiàng)選擇題經(jīng)過(guò)化學(xué)方法提取的香蘭素是一種（）。

A.香料
B.凝固劑
C.增色劑
D.發(fā)色劑

2.單項(xiàng)選擇題國(guó)家規(guī)定每千克原料中的亞硝酸鹽的最大使用數(shù)量是（）。

A、0.5克
B、0.05克
C、0.15克
D、5克

3.單項(xiàng)選擇題礦物質(zhì)在畜類(lèi)組織中占有的比例大約為（）。

A、1%
B、5%
C、10%
D、15%

4.單項(xiàng)選擇題雞肉中蛋白質(zhì)的平均含量大約是（）。

A、15%
B、21%
C、35%
D、40%

5.單項(xiàng)選擇題蟹黃中含量最多的維生素是（）。

A、維生素D
B、維生素B1
C、維生素C
D、維生素B2