單項選擇題羊肉中，又稱股肉，包括三岔、元寶肉、磨襠、黃瓜條的是（）。

A．前腿肉
B．后腿肉
C．腱子肉
D．脊背肉


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1.單項選擇題牛的部位中，又稱白板、瓜條肉，與底板和仔蓋肉相連的是（）。

A．黃瓜肉
B．榔頭肉
C．腱子肉
D．肋條肉

3.單項選擇題牛胴體體積大、分量重，為運輸和銷售方便起見，通常將其分割為（）。

A．二分體
B．四分體
C．六分體
D．八分體

4.單項選擇題豬五花肉有硬五花肉和下五花肉之別，下五花肉適用于（）。

A．粉蒸
B．清燉
C．紅燜
D．制茸

5.單項選擇題豬肉部位中俗稱“扁擔(dān)肉”的是（）。

A．里脊
B．通脊
C．奶脯
D．上腦