單項選擇題屬于旺火速成的烹調(diào)方法是()。

A.燉
B.扒
C.燴
D.炒


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制作燉類菜品適宜使用的火力是()。

A.小火和微火
B.旺火和小火
C.旺火和中火
D.中火和小火

2.單項選擇題掛糊原料炸制時宜使用的火力是()。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火

3.單項選擇題制作“油爆雙脆”應使用的火力為()。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火

4.單項選擇題適用于快速烹制,使原料香脆或松軟的火力是()。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火

5.單項選擇題制湯開始時,原料與水的最佳比例一般為()。

A.1:2
B.1:4
C.1:6
D.1:8