單項(xiàng)選擇題下列菜品中屬于揚(yáng)州“三醉”之一的是（）。

A．醉魚(yú)
B．醉雞
C．醉豆
D．醉蝦


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1.單項(xiàng)選擇題在烹飪加工過(guò)程中需要使用甜面醬的菜肴是（）。

A．果味魚(yú)片
B．水晶蝦仁
C．京醬肉絲
D．蒜泥白肉

2.單項(xiàng)選擇題可以使黑椒醬具有輕微酸甜味的原料是（）。

A．小洋蔥
B．西蘭花
C．大蒜頭
D．番茄汁

3.單項(xiàng)選擇題可以使菜肴色澤達(dá)到黃亮的調(diào)味料是（）。

A．孜然粉
B．茴香粉
C．紅曲粉
D．咖喱粉

4.單項(xiàng)選擇題“底醋”適用的菜肴是（）。

A．紅燒類(lèi)
B．熘制類(lèi)
C．炸制類(lèi)
D．白炒類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)料中揮發(fā)性最強(qiáng)的是（）。

A．味精
B．蜂蜜
C．香醋
D．醬油