單項(xiàng)選擇題下列調(diào)料中揮發(fā)性最強(qiáng)的是（）。

A．味精
B．蜂蜜
C．香醋
D．醬油


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1.單項(xiàng)選擇題烹飪中調(diào)味品投放時機(jī)相對比較靈活的是（）。

A．食用鹽
B．胡椒粉
C．豆瓣醬
D．咖喱粉

2.單項(xiàng)選擇題在調(diào)制時需要加食用油的糊是（）。

A．啤酒糊
B．醬料糊
C．水粉糊
D．脆皮糊

3.單項(xiàng)選擇題烹飪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。

A．黃牛肉
B．草魚肉
C．雞牙子
D．梅條肉

4.單項(xiàng)選擇題烹飪中可制嫩的酶是（）。

A．專用磷酸酶
B．羧酯水解酶
C．亮氨基肽酶
D．木瓜蛋白酶

5.單項(xiàng)選擇題不需要勾芡的是（）。

A．滑炒
B．炸烹
C．軟熘
D．白汁