單項(xiàng)選擇題制作蛋糕使用()的白糖可保證蛋糕的品質(zhì)。
A.顆粒粗大
B.中粗顆粒
C.顆粒細(xì)密
D.無雜質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題一般情況下,同一品種的油脂,色澤越深,其質(zhì)量()。
A.越好
B.越差
C.與色澤無關(guān)
D.不確定
2.單項(xiàng)選擇題面粉的()是決定面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)。
A.面筋質(zhì)
B.脂肪
C.灰分
D.水分
3.單項(xiàng)選擇題通心槌又稱為()。
A.跑槌
B.大面杖
C.走槌
D.搟面杖
4.單項(xiàng)選擇題()是攪打奶油、攪拌各類少司的常用工具。
A.勺子
B.拌料盆
C.攪拌棒
D.抽子
5.單項(xiàng)選擇題()材料制成的攪拌盆具有便于均勻調(diào)拌各種面點(diǎn)的特點(diǎn)。
A.鋁制
B.紫銅
C.不銹鋼
D.搪瓷
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下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟()
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