單項(xiàng)選擇題豬肋排的分割要求是：（），割去奶脯，帶全部夾層肌肉并有肋骨的部分。

A.斬去大排
B.斬去胸骨
C.去通脊肉
D.去夾心肉


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1.單項(xiàng)選擇題芥末是用（）的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料。

A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒

2.單項(xiàng)選擇題飴糖中所含的主要呈味成分是（）。

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.果糖

3.單項(xiàng)選擇題不屬于世界四大干果的是（）。

A.核桃
B.腰果
C.榛子
D.花生

4.單項(xiàng)選擇題以假種皮為食用對(duì)象的水果是（）。

A.蘋(píng)果
B.橘子
C.桃子
D.龍眼

5.單項(xiàng)選擇題下列面粉中面筋質(zhì)含量最高的是（）。

A.普通粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.富強(qiáng)粉
D.糕點(diǎn)粉