單項選擇題糕點水分測定時應將樣品置于（）干燥箱內(nèi)進行干燥恒重

A.80±5℃
B.90±5℃
C.100±5℃
D.105±5℃


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2.單項選擇題（）是以焙烤為最后熟制工序的

A.油炸類糕點
B.水蒸類糕點
C.熟粉類糕點
D.月餅類糕點

3.單項選擇題玻璃器皿上附著的黃褐色鐵銹斑點可用（）洗除

A.熱堿水
B.10%鹽酸
C.0.5%草酸
D.乙醇

4.單項選擇題下列選項中（）不屬于夾心糖果組織感官項目要求內(nèi)容

A.糖皮厚薄均勻
B.不粘牙、不粘紙
C.無破皮現(xiàn)象
D.塊形完整、表面光滑

5.單項選擇題用“比較”法則定NaOH標準溶液的濃度時，下面標準HCl溶液取量正確的是（）

A.30.00ml四份
B.32.00ml四份
C.35.00ml四份
D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份