單項選擇題刀身重而厚，刀口不是很鋒利是（）。

A.片刀
B.文武刀
C.砍刀
D.斬刀


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1.單項選擇題刀法中雙手持刀，左手一刀，右手出兩刀的刀法叫（）。

A.拍刀
B.蘭花刀
C.劈刀
D.馬蹄刀

2.單項選擇題豬排骨一般適用于（）刀法加工。

A.片
B.斬
C.砍
D.剁

3.單項選擇題白切雞主要用于（）。

A.片
B.斬
C.砍
D.剁

4.單項選擇題出現(xiàn)連刀切不斷的情況一般不是（）。

A.原料的問題
B.操作者的問題
C.案板的問題
D.刀的問題