多項(xiàng)選擇題黃酒醅發(fā)酵的主要特點(diǎn)是（）.

A.敞口式發(fā)酵
B.密閉式發(fā)酵
C.典型的邊糖化邊發(fā)酵
D.酒醅的高濃度發(fā)酵
E.低溫長時(shí)間發(fā)酵和高濃度酒醅的形成


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1.多項(xiàng)選擇題下列用來作為制造黃酒麥曲的主要菌種的是（）.

A.根霉
B.毛霉
C.米曲霉
D.啤酒酵母

2.多項(xiàng)選擇題黃酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑包括（）.

A.麥曲
B.酒藥
C.大曲
D.淋飯酒母

3.多項(xiàng)選擇題下列酒中，酒度表示方法一樣的是（）.

A.啤酒
B.白酒
C.葡萄酒
D.黃酒

4.單項(xiàng)選擇題在黃酒發(fā)酵醪的表現(xiàn)形式中，存在產(chǎn)生甜酒危險(xiǎn)的情況是（）.

A.前緩后急
B.前緩后緩
C.前急后緩
D.前急后急

5.單項(xiàng)選擇題通常很少直接飲用，一般用于調(diào)制雞尾酒的是（）.

A.金酒
B.朗姆酒
C.白蘭地
D.威士忌