填空題法國的白蘭地、英國的威士忌、（）、荷蘭的金酒、俄羅斯的伏特加和中國的白酒合稱為世界著名六大蒸餾酒。

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3.多項選擇題下列關(guān)于白酒調(diào)味的說法正確的是（）.

A.調(diào)味特殊釀造的微量芳香物質(zhì)，提高完善酒體的風(fēng)格
B.調(diào)味酒中的乙醛與基礎(chǔ)酒的乙醇縮合可以產(chǎn)生乙醛醛這一呈香呈味物質(zhì)
C.調(diào)味酒都是特殊工藝制作的精華酒，單獨品嘗時，風(fēng)味就佳
D.調(diào)味酒加入后就能重新調(diào)整基礎(chǔ)酒中微量成分的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)組合
E.調(diào)味酒加入后不能重新調(diào)整基礎(chǔ)酒中微量成分的結(jié)構(gòu)

4.多項選擇題下列關(guān)于下面酵母說法正確的是（）.

A.下面酵母具有疏水性
B.下面酵母發(fā)酵終了形成酵母泡蓋
C.下面酵母具有親水表面
D.下面酵母發(fā)酵凝聚成塊并沉淀在池底
E.下面酵母發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，蛋白酶含量較少

5.多項選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點的是（）.

A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個生產(chǎn)周期
D.長期陳釀，精心勾兌