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填空題果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纖維少。

1.填空題果醬類制品濃縮的方法有常壓濃縮和（）。

2.填空題果蔬汁的脫氣方法主要有（）、置換脫氣法和（）。

3.填空題影響果蔬干燥速度的因素有干燥介質(zhì)的（）、相對(duì)濕度、氣流循環(huán)速度、（）和原料的裝載量。

4.填空題罐頭的冷卻按冷卻介質(zhì)可分為（）和（）。

5.填空題影響罐頭食品傳熱速度的主要因素有罐頭容器的種類和型式、食品種類和裝罐狀態(tài)、（）和（）。