判斷題磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中,具有下列()作用。

A.護(hù)色
B.持水
C.防腐
D.抗氧化

2.多項選擇題食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。

A.鹽腌
B.糖制
C.酸制
D.堿制

3.單項選擇題烘干后的蜜餞要求含糖量達(dá)()。

A.18%-22%
B.22%-60%
C.60%-65%
D.65%以上

4.單項選擇題腌制品發(fā)生敗壞以()為主。

A.物理敗壞
B.化學(xué)敗壞
C.生物敗壞
D.機(jī)械敗壞

5.單項選擇題干腌法的缺點不包括()。

A.失重大
B.味太咸
C.色澤差
D.營養(yǎng)成分大量流失