判斷題減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
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3.多項選擇題硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
A.護色
B.持水
C.防腐
D.抗氧化
4.多項選擇題食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
A.鹽腌
B.糖制
C.酸制
D.堿制
5.單項選擇題烘干后的蜜餞要求含糖量達（）。
A.18%-22%
B.22%-60%
C.60%-65%
D.65%以上
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
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“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題