單項(xiàng)選擇題提取色素不適合的方法是()。
A.浸提法
B.濃縮法
C.交換樹(shù)脂
D.超臨界萃取法
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1.單項(xiàng)選擇題下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
A.生理生化
B.營(yíng)養(yǎng)損失
C.重量減輕
D.微生物污染
2.多項(xiàng)選擇題下列適合速凍的原料是()。
A.黃瓜
B.糯玉米
C.蘋果
D.草莓
3.單項(xiàng)選擇題速凍蓮藕需要護(hù)色,下列()最適合可以作為護(hù)色液。
A.1%食鹽水
B.0.1%VC
C.0.1%檸檬酸
D.0.1%食鹽水
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
A.切絲
B.鹽腌
C.脫水
D.揉制
最新試題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中,具有下列()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型:判斷題
目前蘋果利用途徑主要為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中,灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上,減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型:判斷題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型:判斷題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題