判斷題生化膨松面坯具有體積疏松膨大，結(jié)構(gòu)細(xì)密、暄軟，呈海綿狀，味道香醇可口
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原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
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生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
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雞粒餡是（）。
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無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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