判斷題大醬湯、冷面、馓子、烤肉、煎餅、泡菜等是朝鮮同胞典型的飲食。

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1.單項(xiàng)選擇題萌發(fā)對(duì)植物原料的影響是（）

A.導(dǎo)致原料重量減輕
B.引起霉變腐爛
C.使原料得到后熟
D.使原料質(zhì)地變的堅(jiān)硬

4.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果在后熟過程中口味的變化是（）

A.有機(jī)酸的酸味增強(qiáng)
B.鞣質(zhì)的澀味減弱
C.芳香物質(zhì)消失
D.口感變硬發(fā)脆