問答題以罐頭食品為例，食品殺菌條件制定時(shí)應(yīng)考慮的重要因素有哪些？
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1.多項(xiàng)選擇題果蔬加工對產(chǎn)品的基本要求是（）
A.清潔衛(wèi)生
B.營養(yǎng)美味
C.美觀方便
D.便于保存
2.多項(xiàng)選擇題果蔬品質(zhì)主要體現(xiàn)在（）。
A.色澤
B.營養(yǎng)
C.風(fēng)味
D.質(zhì)地
3.單項(xiàng)選擇題葡萄糖的相對甜度為（）。
A.173
B.100
C.74
D.174
4.多項(xiàng)選擇題果蔬加工中，常引起感染的原因?yàn)椋ǎ?/a>
A.原料不潔
B.殺菌不完全
C.衛(wèi)生條件差，加工用水受污染
D.保藏藥劑濃度不夠
5.多項(xiàng)選擇題果蔬加工品敗壞的特征有（）
A.變色變味
B.軟爛
C.失去營養(yǎng)
D.發(fā)霉
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一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
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題型：多項(xiàng)選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題