填空題乳品在西點制作中的作用有()。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是()
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雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
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制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
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果凍在進入冰箱冷卻定型時,應(yīng)該()。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
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甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
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白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
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下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
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