單項選擇題必需氨基酸是指不能在體內(nèi)合成或合成速度極慢，不能滿足機(jī)體需要，必須由（）供給的氨基酸。
A.食物纖維
B.食物礦物質(zhì)
C.食物脂肪
D.食物蛋白
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1.單項選擇題糖類有保護(hù)（）功能，具有潤腸、解毒的作用。
A.肝臟
B.心臟
C.肺
D.胰腺
2.單項選擇題河豚的血液、內(nèi)臟、卵巢等組織內(nèi)含有大量毒素，毒性最強(qiáng)；肌肉處（）。
A.沒有毒素
B.多數(shù)無毒
C.毒素很強(qiáng)
D.大都含毒
3.單項選擇題食物中的細(xì)菌在適宜的生長繁殖條件下大量生長繁殖，形成一定量的毒素，引起的（）為細(xì)菌性食物中毒。
A.食物變形
B.食物變色
C.食物中毒
D.食物變味
4.單項選擇題使用各種被（）物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病，稱為食物中毒。
A.有毒有害
B.有毒無害
C.無毒有害
D.無毒無害
5.單項選擇題保持（）的清潔對食品從業(yè)人員尤為重要。
A.耳
B.手
C.腳
D.眼
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
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題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項選擇題