問答題簡述罐頭食品冷點。
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果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:單項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:單項選擇題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是()。
題型:單項選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性,那粥會成什么顏色?()
題型:單項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復利用。
題型:判斷題
“一次灌裝”法中,灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上,減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型:判斷題
目前蘋果利用途徑主要為()。
題型:單項選擇題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項選擇題