問答題簡述果汁澄清的目的、方法（就其中一個說出原理）。

參考答案： 目的：果蔬汁為復雜的多分散相系統(tǒng)，含有細小的果肉粒子、膠態(tài)、分子狀或離子狀態(tài)的溶解物質(zhì)，這些成分能引起果蔬汁混濁，從而影...