單項(xiàng)選擇題食品造型藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計(jì)，以便將食品造型的內(nèi)容美、形式美、（）體現(xiàn)在食品造型上。

A、構(gòu)思美、結(jié)構(gòu)美
B、色彩美、構(gòu)思美
C、原料美、色彩美
D、創(chuàng)意美、原料美


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1.單項(xiàng)選擇題甜點(diǎn)裝盤時(shí)，下列說(shuō)法正確的是（）。

A、盤子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無(wú)破損
B、除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
C、裝盤后盤子四周允許有少量的湯汁
D、盤子應(yīng)是有相同風(fēng)格的

2.單項(xiàng)選擇題大型展覽會(huì)甜點(diǎn)裝盤時(shí)，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。

A、甜點(diǎn)和種類和形狀
B、甜點(diǎn)的種類和色澤
C、甜點(diǎn)的風(fēng)格和特點(diǎn)
D、甜點(diǎn)的形狀和色澤

3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)套餐甜點(diǎn)，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點(diǎn)（）。

A、分量不要太多
B、分量不要太少
C、分量相等
D、盛放滿