判斷題清蛋糕面糊入模具后應(yīng)馬上進(jìn)行烘烤,而且要避免劇烈的振動(dòng)。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯(cuò)誤的是()
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()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
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混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
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橄欖面包的上火溫度控制在()
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烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
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