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1.判斷題清蛋糕又稱天使蛋糕，是蛋糕類最常見的品種之一。

2.判斷題在調(diào)制蛋黃黃油醬時，一定要蛋黃液完全冷卻后，才可加入到黃油中。

3.判斷題札干細膩、潔白、可塑性好，是制作大型點心模型、展品的主要原料。

4.判斷題面點間員工取得健康證后即可上崗。

5.判斷題黃油的英文名稱是“butter”。